Οδηγός κατανάλωσης υδατανθράκων πριν και μετά την άσκηση


Δεν μπορείς να φανταστείς ένα κόσμο χωρίς υδατάνθρακες; Είτε είναι κετογενική, είτε είναι η Dukan ή η LCHF δίαιτα, μοιάζει πως όλος ο κόσμος τείνει να μειώνει σημαντικά την πρόσληψη υδατανθράκων. Αν όμως στοχεύεις να δεις κέρδη από γυμναστήριο, να αυξήσεις τον εβδομαδιαίο χιλιομετρικό σου όγκο ή να προπονηθείς διαλειμματικά, η μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων είναι το τελευταίο πράγμα που πρέπει να κάνεις. “Είναι μεγάλο λάθος να νομίζεις πως προωθείς την επίδοση σου ακολουθώντας μια διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες”, λέει ο προπονητής δύναμης Tony Gentilcore, C.S.C.S., ιδρυτής του Cressey Sports Performance. “Οι υδατάνθρακες είναι το καύσιμο που αυξάνει τις επιδόσεις και σου επιτρέπουν, πραγματικά να κάψεις θερμίδες και να αναπτυχθείς μυικά”.

Αυτό συμβαίνει γιατί οι υδατάνθρακες, είτε αυτοί κυκλοφορούν στο αίμα σου ως γλυκόζη ή αποθηκεύονται στις μυικές σου ομάδες και στο συκώτι σου ως γλυκογόνο, είναι του οργανισμού το αγαπημένο καύσιμο για υψηλής έντασης ασκήσεις, λέει η Susan Kleiner, Ph.D., R.D., συγγραφέας του βιβλίου “Power Eating” και σύμβουλος αθλητικής διατροφής σε κορυφαίους αθλητές του NFL, NBA και Ολυμπιακών αγώνων.

Διάβασε παρακάτω γιατί οι υδατάνθρακες είναι φίλοι σου.

Γιατί οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων “πληγώνουν” την απόδοση σου
Είσαι έτοιμος για sprints στον διάδρομο; Μόνη της η δύναμη της θέλησης δεν θα σε βοηθήσει. Το μυστικό για να ανεβάσεις την προπόνηση σου στο επόμενο επίπεδο είναι οι υδατάνθρακες. Όταν προπονείσαι σκληρά, πάνω από 70% της VO2max (το μέτρο της μέγιστης ποσότητας οξυγόνου που μπορεί ο οργανισμός σου να προσλάβει και να χρησιμοποιήσει), περίπου το 80% της ενέργειας σου προέρχεται από την γλυκόζη και το γλυκογόνο, λέει η Kleiner. Αυτό δεν εφαρμόζεται μόνο στους μαραθωνοδρόμους, αλλά μια πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στοSports Medicine δείχνει πως οι υδατάνθρακες εκτοξεύουν την απόδοση σου, όχι μόνο σε προπονήσεις αντοχής αλλά και σε υψηλής έντασης προπονήσεις.

Όταν ο εγκέφαλος σου στερείται των υδατανθράκων, τότε αλλάζει τον τρόπο λειτουργίας του οργανισμού σου και περιορίζει του υδατάνθρακες που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι μυικές σου ομάδες. Εξάλλου, ο εγκέφαλός σου θέλει να εξασφαλίσει την απαιτούμενη ποσότητα υδατανθράκων που χρειάζεται για να λειτουργήσει, αφού το 90% της ενέργειας του προέρχεται από τους υδατάνθρακες. Το αποτέλεσμα είναι η προπόνηση σου να αποτυγχάνει, αφού τα επίπεδα ενέργειας σου είναι χαμηλά και ο οργανισμός σου είναι εξαντλημένος. “Χωρίς τους υδατάνθρακες, αντιλαμβάνεσαι πως προπονείσαι σε υψηλό επίπεδο αλλά στην πραγματικότητα η απόδοση σου, λόγω των χαμηλών ενεργειακών επιπέδων στον οργανισμό σου, είναι χαμηλή”, λέει η Kleiner.
Είναι αλήθεια πως οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων σε εξαντλούν. “Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων αποτελεί τροχοπέδη στις προπονήσεις μου”, λέει η Kleiner. “Έρχονται πολλοί άνθρωποι στο γραφείο μου προσπαθώντας να καταλάβουν τι δεν πάει καλά. Λένε πως η απόδοση του πέφτει ενώ προπονούνται σκληρότερα”.

Πως να τροφοδοτήσεις τις προπονήσεις σου με υδατάνθρακες
Δεν χρειάζεται να προσλαμβάνεις μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων όπως ο Meb Keflezighi. Πόσους υδατάνθρακες χρειάζεσαι, εξαρτάται από το πόσο σκληρά προπονείσαι. Αν πηγαίνεις για χαλαρό τρέξιμο, δεν χρειάζεσαι ένα τόνο υδατάνθρακες. Αλλά αν τρέχεις μεγάλες αποστάσεις, κάνεις προπονήσεις με βάρη ή κάνεις διαλειμματικές προπονήσεις, σίγουρα χρειάζεσαι κάποιες σημαντικές ποσότητες υδατανθράκων για να αποδόσεις σωστά, λέει η Kleiner.
Αν προπονείσαι σκληρά και συστηματικά, τότε χρειάζεσαι περίπου 1 gr υδατανθράκων ανά κιλό σωματικού βάρους καθημερινά. Εξάλλου, για να καταναλώσεις τις περισσότερες θερμίδες και να κάψεις λίπος κατά την διάρκεια της άσκησης, χρειάζεται να τρέξεις γρηγορότερα, να σηκώσεις πιο μεγάλα βάρη και να πηδήξεις ψηλότερα από ότι έκανες πριν.

Το λυπηρό είναι πως δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι. Καθ όλη την διάρκεια της ημέρας, στόχευσε να καταναλώνεις υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Οι τελευταίοι σου παρέχουν διαρκή ενέργεια και δεν ανεβάζουν απότομα το ζάχαρο στο αίμα. Επέλεξε πηγές υδατανθράκων ολικής άλεσης, όπως φρούτα, μη αμυλώδη λαχανικά και ολόκληρους σπόρους, λέει ο Gentilcore. Οι επιλογές σου πρέπει να είναι πλούσιες σε ίνες και είναι έξυπνο να τους συνδυάζεις με άπαχη πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά.

90 λεπτά πριν την προπόνηση
Περίπου 90 λεπτά πριν από μια προπόνηση, πρέπει να καταναλώσεις καύσιμη ύλη. Το λιγότερο που χρειάζεται να καταναλώσεις είναι 1 gr υδατάνθρακα ανά κιλό σωματικού βάρους για 1 ώρα προγραμματισμένης προπόνησης, λέει ο Kleiner. Άρα, αν ζυγίζεις 68 kg, πολλαπλασίασε το 68 με τις ώρες που θα ξοδέψεις στην προπόνηση, δηλαδή, αν πρόκειται να προπονηθείς για 1 1/2 ώρα, χρειάζεσαι μια ποσότητα των 102 gr υδατανθράκων.

1/2 ώρα πριν την προπόνηση
Όταν ψάχνεις για γρήγορη καύσιμη ύλη, ξέχνα τα προϊόντα ολικής άλεσης. Κατανάλωσε απλούς υδατάνθρακες όπως άσπρο ψωμί, pretzels, πατάτες ή κουλούρι, δηλαδή τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες που προσπαθείς να αποφύγεις όλο αυτόν τον καιρό, λέει ο Gentilcore. “Όσο πιο πολύ επεξεργασμένοι, τόσο πιο γρήγορα θα αδειάσει το στομάχι σου”, λέει ο Kleiner. Επέλεξε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, πράγμα που σημαίνει πως θα αυξήσουν γρήγορα το ζάχαρο στο αίμα σου και γρήγορα θα απορροφηθούν, από το στομάχι σου στο αίμα. Εξάλλου, δεν μπορείς να χρησιμοποιήσεις την ενέργεια της πατάτας αν δεν την χωνέψεις, και να τρέχεις με γεμάτ στομάχι δεν είναι καθόλου ευχάριστο.

Τώρα είναι η στιγμή να ψάξεις για αθλητικά ποτά, μπάρες και gels. Μπορούν να αυξήσουν απότομα το ζάχαρο στο αίμα, χωρίς να βαρύνουν το στομάχι σου. Κατανάλωσε 30 λεπτά πριν την προπόνηση ή τον αγώνα και περιοδικά κατά την διάρκεια, αν η προπόνηση σου έχει διάρκεια πάνω από μια ώρα. Σε περίπτωση που αναρωτιέσαι, όταν αυξάνεται απότομα το ζάχαρο στο αίμα, καθώς ετοιμάζεσαι για μια προπόνηση, το σώμα σου δεν αποθηκεύει γλυκογόνο. Χρησιμοποιείται αμέσως σαν καθαρή ενέργεια, λέει ο Kleiner.

Τι πρέπει να φας μετά την προπόνηση
Τελείωσες την προπόνηση και νιώθεις κουρασμένος. Τώρα είναι η στιγμή που χρειάζεσαι ακόμα περισσότερους υδατάνθρακες, συνδυασμένους με πρωτεΐνη φυσικά, λέει ο Gentilcore. Εκτός από το γεγονός ότι βοηθάς το σώμα σου να αποθηκεύσει ξανά το γλυκογόνο που έχασε από τις μυικές ομάδες, ώστε να μην σου λείπει ενέργεια για το υπόλοιπο της ημέρας, οι υδατάνθρακες σε βοηθάνε να αναπτυχθείς μυικά. Σύμφωνα με μια έρευνα στο Journal of the International Society of Sports Nutrition, η ινσουλίνη, την οποία απελευθερώνει το σώμα σου όταν καταναλώνεις υδατάνθρακες ώστε να μειώσει το ζάχαρο στο αίμα που αυξάνεται, βοηθάει σε πιο αποτελεσματική πρωτεϊνοσύνθεση.

Θυμήσου το παιδί που κρύβεις μέσα σου και πιες ένα σοκολατένιο γάλα χαμηλών λιπαρών, προτείνει ο Gentilcore. Όπως τα διαφημιζόμενα αθλητικά ποτά αποκατάστασης, περιέχει μια αναλογία 4:1 υδατανθράκων προς πρωτεΐνη, ιδανική για την μυική αποκατάσταση. Στην πραγματικότητα, μια έρευνα από το πανεπιστήμιο Central Washington δείχνει πως η άμεση κατανάλωση σοκολατένιου γάλακτος, μετά την άσκηση και ξανά μετά από 2 ώρες, βελτιστοποιεί την μυική επιδιόρθωση αλλά και ανασύνθεση. Παρομοίως, ο Gentilcore συμβουλεύει να προγραμματίζεις το επόμενο σου γεύμα, πλούσιους σε ίνες , όχι αμυλώδεις υδατάνθρακες, μια με δυο ώρες μετά το πέρας της προπόνησης σου.



Συγγραφέας: K. Aleisha Fettersa freelance health and fitness writer. She holds a Master’s Degree in New Media from the Medill School of Journalism at Northwestern University, and she can usually be spotted in workout clothes and/or eating. She loves to show up guys in the weight room and is currently studying to earn the National Strength and Conditioning Association’s CSCS certification, με την προσωπική της ιστοσελίδα

Κρεατίνη για βελτίωση της απόδοσης στην προπόνηση και των αγώνα

Μια δημοφιλής και νόμιμα χορηγούμενη ουσία που χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της απόδοσης τα τελευταία 18 χρόνια είναι η κρεατίνη. Η κρεατίνη βρίσκεται κυρίως στους σκελετικούς μύες όπου το ένα τρίτο είναι σε ελεύθερη μορφή και τα υπόλοιπα δύο τρίτα σεφωσφορυλιωμένη μορφή (φωσφοκρεατίνη). 

Η σπουδαιότητα της ουσίας αυτής για το μυϊκό μεταβολισμό και την απόδοση οφείλεται στο ότι η φωσφοκρεατίνη αποτελεί την άμεση πηγή ενέργειας για άσκηση υψηλής έντασης και εκρηκτικές μυϊκές προσπάθειες. Λόγω των περιορισμένων αποθεμάτων φωσφοκρεατίνης και της μεγάλης ταχύτητας διάσπασής της, ο μυς «αδειάζει» από φωσφοκρεατίνη στα πρώτα κιόλας δευτερόλεπτα μιας μέγιστης προσπάθειας. 
   
Αυτό σημαίνει ότι για να επαναληφθεί μια τέτοια προσπάθεια με την ίδια ένταση, θα πρέπει να μεσολαβήσει διάλειμμα κατά τη διάρκεια του οποίου η φωσφοκρεατίνη θα ανασυντεθεί σε ικανοποιητικό βαθμό. 
   
Συνεπώς, η χορήγηση κρεατίνης, η οποία αυξάνει τα αποθέματα φωσφοκρεατίνης και τον ρυθμό ανασύνθεσής της κατά τη διαλειμματική άσκηση, διεγείρει το ενδιαφέρον αθλητών και προπονητών σε αθλήματα δύναμης, ταχύτητας και ισχύος, αλλά και σε ομαδικά αθλήματα, όπου απαιτούνται προσπάθειες υψηλής έντασης που επαναλαμβάνονται πολλές φορές κατά τη διάρκεια του αγώνα και της προπόνησης.


Μεταβολισμός της κρεατίνης
   
Η συνολική ποσότητα της κρεατίνης στο ανθρώπινο σώμα είναι περίπου 120 γραμμάρια (άτομο 70 kg). Κάθε μέρα απεκκρίνονται περίπου 2 γρ. κρεατίνης (ανάλογα με τη μυϊκή μάζα) με τη μορφή κρεατινίνης στα ούρα. Αυτή η ποσότητα αναπληρώνεται τρώγοντας κρέας και ψάρι (περίπου 1γρ./ημέρα), ενώ οι ημερήσιες ανάγκες (2γρ./ημέρα) συμπληρώνονται με τη σύνθεσή της κυρίως στο συκώτι και λιγότερο στο πάγκρεας από τα αμινοξέα: αργινίνη, γλυκίνη και μεθειονίνη. 
   
Ο μυϊκός ιστός δεν μπορεί να συνθέσει κρεατίνη και έτσι πρέπει να την προσλαμβάνει από την κυκλοφορία, είτε όταν το άτομο καταναλώνει τροφές που περιέχουν κρεατίνη, είτε μετά από τη βιοσύνθεσή της στο συκώτι και το πάγκρεας. Η μεταφορά της κρεατίνης στο μυϊκό κύτταρο γίνεται μέσω ενός «μεταφορέα», ο οποίος επηρεάζεται από τη συγκέντρωση νατρίου στον εξωκυττάριο χώρο. Από τη στιγμή που η κρεατίνη εισέλθει στο μυϊκό κύτταρο, ένα μέρος της (60-70%) φωσφορυλιώνεται και μετατρέπεται σε φωσφοκρεατίνη, ενώ το υπόλοιπο παραμένει ως ελεύθερη κρεατίνη. 
   
Ο όρος ολική κρεατίνη του μυός είναι το άθροισμα της φωσφοκρεατίνης και της ελεύθερης κρεατίνης. Στις τελευταίες δύο δεκαετίες, ένας μεγάλος αριθμός επιστημονικών μελετών έδειξε ότι η χορήγηση κρεατίνης σε μορφή συμπληρώματος, η οποία υπερβαίνει τα 2 γραμμάρια την ημέρα, οδηγεί σε σημαντική αύξηση του επιπέδου της κρεατίνης και της φωσφοκρεατίνης στους μυς. 
   
Η αύξηση της φωσφοκρεατίνης (συνήθως κατά 10-20%) οδηγεί σε βελτίωση της απόδοσης κατά 3-6% σε προσπάθειες που διαρκούν λίγα δευτερόλεπτα, αλλά το μεγαλύτερο όφελος είναι στις επαναλαμβανόμενες έντονες προσπάθειες όπου παρατηρείται διατήρηση της παραγόμενης ισχύος στις τελευταίες επαναλήψεις (βελτίωση έως και 20%). Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι ο αθλητής που έχει αυξημένα επίπεδα κρεατίνης και φωσφοκρεατίνης στους μυς του μπορεί να διατηρήσει την ταχύτητα και εκρηκτικότητά του για περισσότερη ώρα και συνεπώς να αποδώσει καλύτερα στο τελευταίο μέρος του αγώνα ή της προπόνησης. Αυτό γίνεται κυρίως γιατί η αύξηση της συνολικής κρεατίνης του μυός επιταχύνει την ανασύνθεση της φωσφοκρεατίνης στο διάλειμμα μεταξύ προσπαθειών υψηλής έντασης.


Μεθοδολογία χορήγησης κρεατίνης

Το κλασικό «σχήμα» χορήγησης κρεατίνης από το στόμα είναι 20 γραμμάρια την ημέρα χωρισμένα σε 4 δόσεις των 5 γραμμαρίων η κάθε μια, για 4-6 μέρες. Πολλές φορές, το δοσολογικό αυτό σχήμα (φάση φόρτισης) ακολουθείται από μια φάση «συντήρησης», όπου προσλαμβάνονται 2-5 γρ./ ημέρα για χρονικά διαστήματα που μπορεί να ξεπερνούν κατά πολύ τον 1 μήνα. 
   
Σχετικά πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι αυτή η φάση συντήρησης μπορεί να διατηρήσει τα αποθέματα κρεατίνης σε υψηλά επίπεδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν τη φάση «φόρτισης» δεν ακολουθήσει η φάση «συντήρησης» τότε τα επίπεδα κρεατίνης του μυός θα μειωθούν σταδιακά, φτάνοντας στις τιμές πριν τη «φόρτιση» μέσα σε περίπου 1 μήνα (βλέπε σχήμα 1). 
   
Σημαντικό είναι επίσης να τονιστεί ότι η ολική κρεατίνη του μυός μπορεί ν’ αυξηθεί χωρίς να ακολουθηθεί η φάση φόρτισης, παρά μόνο προσλαμβάνοντας 3 γρ. κρεατίνης/ ημέρα για περίπου 1 μήνα.


σχήμα 1

Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε ν’ αποφύγουμε μια πιθανή επιβάρυνση που δημιουργείται στα νεφρά και στο συκώτι για το μεταβολισμό και την αποβολή των μεγάλων ποσών κρεατίνης που προσλαμβάνονται στη φάση φόρτισης. 
   
Για να γίνει κατανοητό το μέγεθος της πρόσληψης κρεατίνης με τη διατροφή, σε σύγκριση με αυτό όταν παίρνουμε συμπληρώματα κρεατίνης, αναφέρεται ενδεικτικά ότι για την πρόσληψη 20 γρ. κρεατίνης θα πρέπει να καταναλώσουμε περίπου 4.5 κιλά κρέας ή 10 κιλά ψάρι (γλώσσα) ή 2 κιλά ρέγκα (βλέπε πίνακα 1).


πίνακας 1

Μεγαλύτερη ωφέλεια από τη χορήγηση κρεατίνης έχουν όσοι ξεκινούν με χαμηλά επίπεδα κρεατίνης στους μυς (π.χ. χορτοφάγοι και άτομα με συγκέντρωση συνολικής κρεατίνης στους μυς κάτω από 100 mmol/kg ξηρού μυός). Όμως, η αύξηση της κρεατίνης στους μυς φαίνεται ότι γίνεται έως ένα ανώτατο όριο (περίπου 160-180 mmol/kg ξηρού μυός), μετά από το οποίο όλη η κρεατίνη που προσλαμβάνεται απεκκρίνεται με τα ούρα. 
   
Στο σημείο αυτό πρέπει να σημειωθεί ότι η κατακράτηση της κρεατίνης στο σώμα μειώνεται κάθε μέρα χορήγησης, δηλαδή αποβάλλεται όλο και μεγαλύτερο μέρος της δόσης όσο περνούν οι μέρες. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι μετά από 6 ημέρες χορήγησης δόσης 10-20 γραμμαρίων, δεν κατακρατείται σχεδόν καθόλου κρεατίνη στο σώμα, αλλά η δόση αποβάλλεται σχεδόν όλη επιβαρύνοντας τα νεφρά (βλέπε σχήμα 2).


σχήμα 2


Μεταβολές στο σωματικό βάρος, στη σωματική σύσταση και στη σωματική απόδοση

Η χορήγηση 20 γρ. κρεατίνης/ ημέρα για 5 ημέρες έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της ολικής κρεατίνης των σκελετικών μυών κατά περίπου 20% (εύρος 0-35%) και της PCr κατά 6-20%. Αυτό συνήθως συνοδεύεται από αύξηση του σωματικού βάρους κατά 1-3 Kg (1-4% του βάρους). 
   
Στις πρώτες 5 ημέρες η αύξηση του βάρους οφείλεται σε κατακράτηση υγρών, πιθανόν λόγω αύξησης της ωσμωτικότητας στους μύες. Ενδιαφέρον παρουσιάζει και η μείωση της ποσότητας ούρων στις πρώτες 3 ημέρες της χορήγησης κρεατίνης, που δείχνει ότι υπάρχει κατακράτηση υγρών στο σώμα. 

Εάν η χορήγηση της κρεατίνης είναι μακροχρόνια (>30 ημέρες) και συνοδεύεται με προπόνηση δύναμης, η αύξηση του βάρους μπορεί να είναι διπλάσια και οφείλεται κυρίως σε αύξηση της μυϊκής μάζας, όπως έχει διαπιστωθεί με αξιόπιστες μεθόδους μέτρησης της σωματικής σύστασης (π.χ. η DEXA). 
   
Πιθανές αιτίες της αυξημένης πρωτεϊνοσύνθεσης με τη χορήγηση κρεατίνης είναι η αύξηση της ενέργειας στα ριβοσώματα, η αύξηση και ενεργοποίηση των δορυφορικών κυττάρων και άλλων αυξητικών παραγόντων όπως είναι ο IGF (ινσουλινομιμητικός παράγοντας). Είναι ενδιαφέρον ν’ αναφερθεί ότι η μακροχρόνια χορήγηση κρεατίνης μπορεί ν’ αναστρέψει ατροφία των ινών ταχείας συστολής που οφείλεται σε παθολογικά αίτια, καθώς και να μειώσει σημαντικά την απώλεια μυϊκής μάζας και δύναμης σε περίπτωση ακινητοποίησης ενός μέλους μετά από τραυματισμό. 
   
Αυτό έχει μεγάλη πρακτική αξία διότι σημαίνει ότι ένας παίκτης που τραυματίζεται μπορεί με την κατάλληλη άσκηση και τη χορήγηση κρεατίνης να επανέλθει πολύ συντομότερα στην αγωνιστική δράση. Η πιθανή αύξηση του σωματικού βάρους με τη χορήγηση κρεατίνης δημιουργεί προβληματισμούς για τη χρήση της κατά τη διάρκεια αγωνισμάτων όπου το σωματικό βάρος έχει σημασία. Στις αθλοπαιδιές φαίνεται ότι τα οφέλη από την αύξηση της δύναμης, της ισχύος και του ρυθμού αποκατάστασης υποσκελίζουν τις αρνητικές επιπτώσεις της μικρής αύξησης του βάρους μετά από χορήγηση κρεατίνης.


Ατομικές αντιδράσεις στη χορήγηση κρεατίνης: Αντιδρώντες - μη αντιδρώντες

Φαίνεται πως υπάρχει μια διαφοροποίηση μεταξύ των ατόμων σχετικά με την ικανότητα αφομοίωσης της χορηγούμενης κρεατίνης. Περίπου το 20-30% των ατόμων δεν ανταποκρίνεται στη χορήγηση κρεατίνης και συνεπώς δεν έχει κανένα όφελος από αυτή. Σε πολλές μελέτες παρατηρείται μεγάλη ατομική διαφοροποίηση στην αύξηση των τιμών της κρεατίνης η οποία μπορεί να οφείλεται είτε στη φυσιολογική ευαισθησία, στις χαμηλές αρχικές τιμές ολικής κρεατίνης είτε στις διαφορετικές διατροφικές συνήθειες. (π.χ. χορτοφάγοι).
   
Στην πράξη είναι δύσκολο να βρεθεί ποιοι είναι οι αθλητές αυτοί που θα ωφεληθούν από την χορήγηση κρεατίνης χωρίς να έχει δεδομένα από εργαστηριακές μετρήσεις (π.χ. μυϊκές βιοψίες). Επειδή η εργαστηριακή προσέγγιση δεν είναι πάντα εφικτή σε αθλητές, η προσέγγιση πρέπει να γίνεται με καταγραφή της δίαιτας του ατόμου ώστε να διαπιστωθεί αν αυτή περιέχει τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κρεατίνη. 
   
Αν υπάρχουν ενδείξεις ότι ο παίκτης θα ωφεληθεί από τη χορήγηση συμπληρωμάτων κρεατίνης, τότε η δοσολογία προτείνεται να είναι χαμηλή (3-5 γραμμάρια την ημέρα) και να γίνεται παρακολούθηση του σωματικού βάρους για να διαπιστωθεί αν ο παίκτης αντιδρά στην χορήγηση κρεατίνης. Η αύξηση του σωματικού βάρους κατά 0.5-1 κιλό σε 7-15 μέρες, αποτελεί ένδειξη ότι η χορήγηση κρεατίνης είναι ωφέλιμη για τον παίκτη.


Τρόποι αύξησης της κατακράτησης κρεατίνης
   
Ένας τρόπος να αυξηθεί η κατακράτηση κρεατίνης στους μύες είναι η ταυτόχρονη χορήγηση πολύ υψηλής δόσης υδατανθράκων (περίπου 100 γρ. υδατάνθρακες που αντιστοιχούν σε 500 ml αθλητικού ποτού περιεκτικότητας 20% σε υδατάνθρακες) ταυτόχρονα ή μισή ώρα μετά από κάθε δόση κρεατίνης. Αυτή η πρακτική μπορεί να διπλασιάσει την κατακράτηση κρεατίνης στους μύες.
   
Ο μηχανισμός που επιτυγχάνεται αυτό είναι πιθανότατα η δράση της αυξημένης ινσουλίνης (λόγω κατανάλωσης υδατανθράκων) στην αντλία καλίου-νατρίου και συνεπώς στη συγκέντρωση ιόντων νατρίου στη μεμβράνη του μυϊκού κυττάρου. 
   
Ενδιαφέρον είναι επίσης το ότι η ταυτόχρονη χορήγηση υδατανθράκων και κρεατίνης αυξάνει την ανασύνθεση του μυϊκού γλυκογόνου όταν αυτό έχει εξαντληθεί με προηγηθείσα άσκηση. Με τον τρόπο αυτό τα οφέλη της χορήγησης κρεατίνης είναι διπλά διότι αυξάνεται και η συγκέντρωση του μυϊκού γλυκογόνου που αποτελεί σημαντικό καύσιμο για την αερόβια αλλά και την αναερόβια άσκηση.


Πιθανές αρνητικές επιδράσεις της χορήγησης κρεατίνης
   
Η μεγάλη αύξηση της κατανάλωσης κρεατίνης μεταξύ αθλούμενων και αθλητών, καθώς και η αλόγιστη και μη ελεγχόμενη χρήση της, δημιουργούν προβληματισμούς σχετικά με τις πιθανές παρενέργειες της μακροχρόνιας κατανάλωσης της. Υπάρχουν κάποια περιστατικά όπου έχει αναφερθεί ακόμη και θάνατος που συνδέεται με την χρήση κρεατίνης. 
   
Βέβαια, τα περιστατικά αυτά σημειώθηκαν σε άτομα με ήδη υπάρχοντα νεφρικά προβλήματα ή σε άτομα που βρίσκονταν σε ισχυρό στρες (πχ. παλαιστές σε περίοδο απότομης απώλειας βάρους). Επιστημονικά δεδομένα για σχετικά μακροχρόνια χρήση κρεατίνης (έως και 5 έτη) δείχνουν ότι δεν υπάρχουν ενδείξεις για αυξημένες μυϊκές κράμπες ή για γαστρεντερικά ενοχλήματα όταν η κρεατίνη χορηγείται ελεγχόμενα και χωρίς υπερβολές. 
   
Επίσης, η νεφρική λειτουργία δεν δείχνει να βλάπτεται παρ’ όλο το φορτίο που δέχονται τα νεφρά όταν γίνεται κατανάλωση κρεατίνης σε δόσεις από 2 έως 20 γρ./ημέρα.. Παρ’ όλα αυτά συνιστάται προσοχή σε άτομα με ιστορικό ή κληρονομικότητα νεφρικών προβλημάτων. 
   
Όσον αφορά την ηπατική λειτουργία παρατηρείται μικρή ή καμία αλλαγή στις τρανσαμινάνσες, χωρίς κλινική σημασία. Πρέπει όμως πάντα να λαμβάνεται υπόψη ότι το αυξημένο φορτίο στα νεφρά και στο συκώτι μπορεί να αναδείξει τυχόν υπάρχοντα προβλήματα που δεν έχουν ακόμα εκδηλωθεί. Για τον λόγο αυτό, η χορήγηση κρεατίνης πρέπει να γίνεται κάτω από ιατρική παρακολούθηση και μετά από εξετάσεις (να ελέγχεται περιοδικά η νεφρική και η ηπατική λειτουργία), ενώ η δοσολογία θα πρέπει να είναι η χαμηλότερη δυνατή που επιφέρει θετικά αποτελέσματα. Η σύνεση και η ιατρική παρακολούθηση όταν γίνεται κατανάλωση κρεατίνης είναι απαραίτητα. 
   
Τέλος, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι στην περίπτωση της κρεατίνης, όπως ισχύει και για άλλα συμπληρώματα, το περισσότερο δεν είναι καλύτερο. Όπως είδαμε, η κατακράτηση κρεατίνης στο σώμα είναι ελάχιστη έως μηδενική μετά από 5-6 ημέρες όταν καταναλώνονται 20 γραμμάρια την ημέρα. 
   
Παρόλα αυτά, ακούγονται περιπτώσεις όπου αθλητές παίρνουν δόσεις 20 γραμμαρίων για μήνες! Αυτό δεν αποτελεί μόνο υπερβολή και σπατάλη χρημάτων, αλλά βάζει σε κίνδυνο την υγεία του αθλητή. Επίσης, έχει αποδειχθεί ότι η μακροχρόνια κατανάλωση συμπληρωμάτων κρεατίνης καταστέλλει την ενδογενή βιοσύνθεσή της στον οργανισμό και μειώνει τους μεταφορείς κρεατίνης στους μυς. 
   
Επιστημονικές μελέτες αναφέρουν ότι η συγκέντρωση της κρεατίνης μειώνεται και επιστρέφει στα αρχικά επίπεδα (αντί να αυξάνεται) όταν η χορήγηση υψηλών δόσεων συνεχίζεται για πάνω από 6 εβδομάδες. 
   
Η πρακτική συμβουλή για τους παίκτες είναι ότι η χορήγηση κρεατίνης πρέπει να γίνεται για μικρές περιόδους (5 ημέρες 20 γραμμάρια την ημέρα ή 30 μέρες με 3-5 γραμμάρια την ημέρα), οι οποίες θα ακολουθούνται από μεγάλες περιόδους αποχής. 
   
Οι περίοδοι που θα γίνεται η χορήγηση πρέπει να είναι αυτές όπου χρειάζεται μεγαλύτερη απόδοση ή όταν υπάρχει μεγάλη φόρτιση του οργανισμού (π.χ. περίοδος προετοιμασίας). Με τον τρόπο αυτό, οι περίοδοι χορήγησης κρεατίνης μέσα σε μια αγωνιστική χρονιά δεν θα πρέπει να ξεπερνούν τις τρεις (προετοιμασία και μία ή δύο κορυφώσεις). 
   
Η παραπάνω αλόγιστη χρήση μπορεί να οδηγήσει και σε άλλα προβλήματα που συνδέονται με την καθαρότητα του συμπληρώματος, δηλαδή με την περιεκτικότητά του σε άλλες βλαβερές για την υγεία ουσίες, οι οποίες δεν αναγράφονται στο σκεύασμα! 
   
Δυστυχώς διεθνείς μελέτες δείχνουν ότι πολλά συμπληρώματα κρεατίνης που κυκλοφορούν στο εμπόριο περιέχουν καρκινογόνες ουσίες ή αναβολικά στεροειδή χωρίς να υπάρχει πληροφόρηση του καταναλωτή. Για τον λόγο αυτό συνιστάται να χορηγούνται συμπληρώματα που είναι ελεγμένα από αξιόπιστους οργανισμούς (π.χ. ΕΟΦ). Πρέπει να τονιστεί ότι η επίδραση της μακροχρόνιας χορήγησης κρεατίνης δεν έχει πλήρως διερευνηθεί.



Γρηγόρης Μπογδάνης
MSc, PhD Εργοφυσιολόγος
Λέκτορας ΤΕΦΑΑ, 
Εθνικού & Καποδηστριακού 
Πανεπιστημίου Αθηνών 



References: 
  1. Bogdanis G.C., Nevill M.E., Lakomy H.K.A., Jenkins D.G. and Williams C. (1995). Oral creatine supplementation and power output during repeated sprint running. Sport & Society, Suppl. 11: 28.
  2. Bogdanis GC, Nevill ME, Boobis LH, Lakomy HKA. (1996). Contribution of phosphocreatine and aerobic metabolism to energy supply during repeated sprint exercise. Journal of Applied Physiology, 80, 3, 876- 884.
  3. Dalbo VJ, Roberts MD, Stout JR, Kerksick CM. (2008). Putting to rest the myth of creatine supplementation leading to muscle cramps and dehydration. Br J Sports Med. 42(7):567-73.
  4. Greenhaff PL, Bodin K, Soderlund K, Hultman E. (1994). Effect of oral creatine supplementation on skeletal muscle phosphocreatine resynthesis. American Journal of Physiology, 266, (Endocrinol. Metab. 29) E725-E730.
  5. Hespel P, Derave W. (2007). Ergogenic effects of creatine in sports and rehabilitation. Subcell Biochem. 46:245-59.
  6. Hultman E, Soderlund K, Timmons JA, Gederblad G, Greenhaff PL. (1996). Muscle creatine loading in men. Journal of Applied Physiology, 81, 1, 232-237.
  7. Lopez RM, Casa DJ, McDermott BP, Ganio MS, Armstrong LE, Maresh CM. (2009) Does creatine supplementation hinder exercise heat tolerance or hydration status? A systematic review with metaanalyses. J Athl Train., 44(2):215-23.
  8. Maughan RJ, Depiesse F, Geyer H (2007). The use of dietary supplements by athletes. J Sports Sci., 25 Suppl 1:S103-13.
  9. Mujika I, Chatard JC, Lacoste L, Barale F, Geyssant A. (1996). Creatine supplementation does not improve sprint performance in competitive swimmers. Medicine and Science in Sports and Exercise, 28, 11, 1435-1441.
  10. Mujika I, Padilla S, Ibanez J, Izquierdo M, Gorostiaga E. (2000). Creatine supplementation and sprint performance in soccer players. Medicine and Science in Sports and Exercise, 32, 2, 518-525.
  11. Poortmans JR, Francaux M. (1999). Long-term oral creatine supplementation does not impair renal function in healthy athletes. Medicine and Science in Sports and Exercise, 31, 8, 1108-1110.
  12. Robinson, T.M., Sewell, D.A., Hultman, E. and Greenhaff, P.L. (1999). Role of submaximal exercise in promoting creatine and glycogen accumulation in human skeletal muscle. J. Appl. Physiol. 87: 598-604.
  13. Tipton KD, Jeukendrup AE, Hespel P. (2007). Nutrition for the sprinter. J Sports Sci., 25 Suppl 1:S5-15. 
  14. Vanderberghe K, Gillis N, Van Leemputte M, Van Hecke P, VanStapel F, Hespel P. (1996). Caffeine counteracts the ergogenic action of muscle creatine loading. Journal of Applied Physiology, 80, 2, 452-457.
  15. Volek JS, Duncan ND, Mazzetti SA, Staron RS, Putukian M, Gomez AL, Pearson DR, Fink WJ, Kraemer WJ. (1999). Performance and muscle fibber adaptations to creatine supplementation and heavy resistance training. Medicine and Science in Sports and Exercise, 31, 8, 1147-1156.
  16. Μπογδάνης Γ. & Χασιώτης Δ. (2000). Το σύστημα κρεατίνης- φωσφοκρεατίνης στους σκελετικούς μύες και η σημασία του. Ο ρόλος της χορήγησης κρεατίνης για τη βελτίωση της αθλητική απόδοσης. Αθλητική Επιστήμη:Θεωρία και Πράξη, 15(3): 9-21
  17. Μπογδάνης Γ., Πετροπούλου Γ., Τοκμακίδης Σ. (2001). Μπορεί η χορήγηση της κρεατίνης να βελτιώσει την αθλητική απόδοση; Άθληση & Κοινωνία, 29: 33-44 

Εύκολο και πλούσιο ενεργειακά γεύμα για πριν ή μετά την προπόνηση

Ένα εύκολο και γρήγορο σνακ το οποίο μπορεί να καταναλωθεί είτε πριν είτε μετά τη διάρκεια μιας αθλητικής δραστηριότητας (εκγύμναση,προπόνηση,αγώνας) είναι η κρέμα με κάστερ ή κούσταρ πάουντερ (custar powder). 

Η σκόνη αυτού του σκευάσματος προέρχεται απο άλεση του άνθους αραβοσίτου και είναι πλούσιο σε υδατάνθρακα (87 γρ. ανα 100 γρ. σκόνης). Σε συνδιασμό με το γάλα που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του μπορεί να αποτελέσει ένα σχεδόν πλήρες γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.Είναι μια σκόνη που χρησιμοποιείται κατά κόρον στη ζαχαροπλαστική.Η σκόνη αυτή έχει κατάλευκο χρώμα και υφή από αλεύρι. Στην ουσία είναι κορν φλάουρ με προσθήκη αρώματος βανίλιας, κατάλληλο για ζαχαροπλαστική.Διαλύεται εύκολα σε γάλα και έχει τέλειο γευστικό και αισθητικό αποτέλεσμα.Επινοήθηκε στη Μεγάλη Βρετανία ως υποκατάστατο της κρέμας ζαχαροπλαστικής χωρίς αυγά. 

Προτεινόμενος τρόπος παρασκεύης 

(μπορεί να παρασκευαστεί με καθόλου ή περισσότερη ζάχαρη όπως επίσης και με διάφορες γλυκαντικές ύλες)


Διατροφική αξία σκόνης και κρέμας κάστερ


Άλλες εναλλακτικές με περίπου την ίδια θερμιδική αξία είναι η κρέμα με κορν φλάουρ, η κρέμα με νισεστέ ή άνθος αραβοσίτου όπως επίσης και το κλασσικό ρυζόγαλο.

Το σοκολατούχο γάλα ως γεύμα αποκατάστασης




Στην προπόνηση ενός αθλητή παίζει σημαντικό ρόλο το γεύμα πριν την προπόνηση αλλά και το γεύμα μετά από αυτήν. 

Σχεδόν όλοι γνωρίζουμε ότι πριν την προπόνηση πρέπει να καταναλώσουμε συγκεκριμένου τύπου υδατάνθρακες (κυρίως σύνθετους) ,περίπου 3 ώρες πριν την προπόνηση ή τον αγώνα, ώστε να έχουμε συνδυασμό παροχής ενέργειας στον οργανισμό αλλά και αποφυγή υπογλυκαιμίας κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Το ίδιο σημαντική όμως είναι και η αποκατάσταση μετά την αθλητική δραστηριότητα. Το βέλτιστο χρονικό περιθώριο για την κατανάλωση ενός πρώτου και σύντομου μετά-προπονητικού ή μετά-αγωνιστικού γεύματος είναι σε βάθος 30 λεπτών έως 1 ώρα  από το τέλος της άσκησης. Σε εκείνο το χρονικό διάστημα ο οργανισμός απορροφά σε μέγιστο βαθμό τα συστατικά που του παρέχονται (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες) διότι η έλλειψή τους είναι έντονη λόγω της φυσικής δραστηριότητας που προηγήθηκε και ξαναγεμίζει με υψηλό ρυθμό τις αποθήκες γλυκογόνου. 

Ποιο είναι όμως το καλύτερο γεύμα αποκατάστασης που να συνδυάζει χαμηλό κόστος, διαθεσιμότητα, επάρκεια θρεπτικών συστατικών αλλά και αποδοχή από το μεγαλύτερο μέρος των αθλουμένων; Σε όλες αυτές τις προϋποθέσεις ανταποκρίνεται το σοκολατούχο γάλα.


Το σοκολατούχο, χαμηλό σε λιπαρά, γάλα είναι το γεύμα που περιέχει σε μέγιστο βαθμό τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται να αναπληρωθούν σε έναν αθλητή μετά την άθληση. 

Απλοί υδατάνθρακες και πρωτεΐνες βρίσκονται σχεδόν σε άριστη αναλογία (3:1 ή 4:1), σύμφωνα με τις συστάσεις που έχουν δοθεί παγκοσμίως σε σχέση με την αθλητική διατροφή, και ειδικότερα όταν αναφερόμαστε στο μεταπροπονητικό γεύμα-αποκατάσταση. Επίσης περιέχει βιταμίνες συμπλέγματος Β, βιταμίνη D,C,A,K καθώς και πλήθος ιχνοστοιχείων όπως κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο κ.ά. τα οποία είναι σημαντικά στη μυϊκή αποκατάσταση.

Εκτός από αυτό, η διαθεσιμότητά του είναι πολύ εύκολη διότι δεν είναι σκεύασμα που το βρίσκεις δύσκολα σε συγκεκριμένο κατάστημα αθλητικής διατροφής. Επιπλέον, το κόστος του είναι χαμηλό, είτε μιλάμε για έτοιμο σοκολατούχο ρόφημα είτε για «λευκό» γάλα στο οποίο προσθέτουμε σκόνη κακάο.

Πολύ σημαντικός παράγοντας είναι και η σωστή επανυδάτωση του οργανισμού. Μεγάλο μέρος του γάλακτος (περίπου το 85% ) αποτελείται από νερό, οπότε είναι και ένας τρόπος επανυδάτωσης ταυτόχρονα με την αναπλήρωση των «χαμένων» θρεπτικών συστατικών.

Τέλος, είναι ένα ρόφημα αρεστό σε όλους σχεδόν τους αθλητές. Ακόμα όμως και να υπάρχει κάποια δυσκολία στην κατανάλωση του (π.χ. δυσανεξία στη λακτόζη) υπάρχουν προϊόντα ελεύθερα λακτόζης με βάση το γάλα σόγιας ή το γάλα αμυγδάλου.

Σύμφωνα με μελέτη του Dept of Kinesiology and Applied Health Science, Human Performance Laboratory, Indiana University που πραγματοποιήθηκε το 2006, διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση σοκολατούχου γάλακτος ενδιάμεσα από δυο δοκιμασίες βοήθησε στο να επιτευχθεί μεγαλύτερο έργο σε σύγκριση με την κατανάλωση υδατανθρακούχου σκευάσματος και σκευάσματος κυρίως αναπλήρωσης ηλεκτρολυτών. 



Επίσης το χρονικό διάστημα μέχρι την εξάντληση του αθλούμενου ήταν σχεδόν ίσο στα 2 πρώτα σκευάσματα και αρκετά μικρότερο στο τρίτο.



Ωστόσο πρέπει να προσθέσουμε πως η θερμιδική αξία του σοκολατούχου γάλακτος είναι μεγάλη, οπότε πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην κατανάλωσή τους. Επίσης ο κάθε αθλητής έχει διαφορετικές συνήθειες και αρέσκειες σε σκευάσματα όπως επίσης και το κάθε σκεύασμα ή γεύμα έχει διαφορετική ανταπόκριση σε κάθε αθλούμενο. Έτσι σωστό είναι να ακολουθείται μια εξατομικευμένη διατροφή, αθλητική ή μη, συνυφασμένη με τις προτιμήσεις του καθενός.



Παρακάτω παρατίθεται πίνακας με σοκολατούχα γάλατα ελληνικής προέλευσης, καθώς επίσης και η αναλογία τους σε υδατάνθρακα/πρωτεΐνη.

* τα ποσά στον παραπάνω πίνακα αναφέρονται σε 100 ml προϊόντος
Βιβλιογραφία


Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006 Feb;16(1):78-91.Chocolate milk as a post-exercise recovery aid. Karp JR1, Johnston JD, Tecklenburg S, Mickleborough TD, Fly AD, Stager JM.


Appl Physiol Nutr Metab. 2009 Feb;34(1):78-82. doi: 10.1139/H08-137.Improved endurance capacity following chocolate milk consumption compared with 2 commercially available sport drinks. Thomas K1, Morris P, Stevenson E.

 

Διατροφή,Υγεία και Άθληση © 2012 | Designed by Cheap Hair Accessories

Thanks to: Sovast Extensions Wholesale, Sovast Accessories Wholesale and Sovast Hair