Διατροφή πριν,κατα τη διάρκεια και μετά την προπόνηση

Διατροφή

H επιτυχία της προπόνησης εξαρτάται και από την διατροφή.

Ως αθλητής χρειάζεστε τα σωστά τρόφιμα για να τροφοδοτήσετε το σώμα σας.

Μια υγιεινή διατροφή, με σωστή ποσότητα φαγητού και τα κατάλληλα υγρά είναι τα κλειδιά για την καλή διατροφή και την επιτυχία. Τα τρόφιμα παρέχουν την ενέργεια στο σώμα σας για να εργαστεί και να προπονηθεί. Είναι οι θερμίδες εκείνες που παρέχουν την ενέργεια ώστε να μείνετε ενεργοί. Οι αθλητές χρειάζονται περισσότερες θερμίδες και υγρά από εκείνους που είναι λιγότερο ενεργοί.

Η καλύτερη διατροφή για σας εξαρτάται από:

» το είδος σωματικής δραστηριότητας (ο δρομέας μαραθωνίου έχει διαφορετικές ανάγκες τροφίμων από έναν αρσιβαρίστα ή έναν σπρίντερ).

» τη συχνότητα και τη διάρκεια

» το μέγεθος και το βάρος

Υπάρχουν μερικές γενικές οδηγίες χρήσιμες σε όλους. Καμία "μαγική" τροφή ή διατροφή δεν θα μετατρέψει σε έξοχο το σώμα σας.

·         Γενικές οδηγίες χρήσιμες σε όλους

1.       Βάλτε στο φαγητό σας τους υδατάνθρακες και το νερό, αυτά είναι ο κανόνας. Στην πραγματικότητα, περίπου τα δύο τρίτα των θερμίδων σας πρέπει να προέλθουν από τους υδατάνθρακες.

2.       Τραφείτε με υγιεινά τρόφιμα. Οι βιταμίνες, τα αθλητικά ποτά , οι σκόνες δεν χρειάζονται σε κανένα εάν έχει μια υγιεινή διατροφή. Εστιάστε την προσοχή σας στο είδος υγιεινών τροφίμων που δίνουν τα σωστά καύσιμα στο σώμα σας. Εκτός από τους υδατάνθρακες, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, και τα σιτηρά, να συμπεριλάβετε το βούτυρο φιστικιών, τα όσπρια, τα καρύδια και το γιαούρτι για την πρωτεΐνη. Να αποφύγετε τις καραμέλες, τα τσιπς πατατών, τα κορεσμένα λίπη και άλλα τρόφιμα με υψηλές θερμίδες αλλά χαμηλές θρεπτικές ουσίες.

·         Γίνετε φίλοι με τους υδατάνθρακες

Δεν μπορείτε να προπονηθείτε, να σκεφτείτε και να επιλύσετε ή να ανταγωνιστείτε, έχοντας χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων και λίγων θερμίδων στη διατροφή. Το σώμα σας αποθηκεύει τους υδατάνθρακες ως γλυκογόνο στους μυς και το συκώτι και τους χρησιμοποιεί όταν ασκείστε. Επομένως, περίπου τα δύο τρίτα των θερμίδων σας πρέπει να προέλθουν από τους υδατάνθρακες. Οι καλές πηγές περιλαμβάνουν ολόκληρα τα δημητριακά και τα ψωμιά σιταριού, τα φρούτα και τα λαχανικά. Mην ξεχνάτε και τις πρωτεΐνες, μοσχαρίσιο κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, γαλακτοκομικά προϊόντα.

Παρακάτω θα αναφερθούμε συνοπτικά στην σωστή αθλητική διατροφή πριν, κατά την διάρκεια και μετά την προπόνηση.

Μια μέρα πριν την προπόνηση (π.χ. μια μέρα πριν τη μεγαλύτερη προπόνηση της εβδομάδας).. Αν η προπόνηση της επόμενης μέρας είναι δύσκολη εφοδιάστε το σώμα σας με υδατάνθρακες (χωρίς όμως υπερβολές).

Ξέρετε πότε να τα φάτε ΠΡΙΝ την προπόνηση; Μια εμπειροτεχνική μέθοδος για την κατανάλωση πριν είναι: μπορείτε να φάτε τέσσερις ώρες για ένα μεγάλο γεύμα στην αφομοίωση (1.200 θερμίδες) δύο ώρες για ένα ελαφρύ γεύμα (περίπου 600 θερμίδες) και μια ώρα ή λιγότερο για ένα πρόχειρο φαγητό (300 θερμίδες).

Υγρά επάνω στην προπόνηση;  Γενικά, πρέπει να πιείτε 8 έως 10 ποτήρια νερού ημερησίως, δηλαδή περίπου δυο λίτρα.

Παραδείγματα γευμάτων πριν από την προπόνηση

• Δύο φέτες ψωμί του τοστ και ένα φυσικό χυμό.

• Ένα μικρό μπολ δημητριακών με γάλα χαμηλό σε λιπαρά.

• Μια μπανάνα και μία κουταλιά μέλι.

• Ένα ψωμάκι με τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών.

• Μια μπάρα δημητριακών και ένα αθλητικό ποτό

 Κατά την διάρκεια της προπόνησης πίνετε τακτικά μικρές ποσότητες υγρών κάθε 15 ή 20 λεπτά. Θα σας βοηθήσουν να μείνετε ενυδατωμένοι.

ΜΕΤΑ την προπόνηση, προτιμήστε  νερό, χυμό φρούτων ή γάλα. Αποφύγετε το οινόπνευμα και την καφεΐνη, τα οποία θα σας αφυδατώσουν.

Εάν ασκείστε περισσότερο από μια ώρα δοκιμάστε τα αθλητικά ποτά με τους υδατάνθρακες και τους ηλεκτρολύτες για να αντικαταστήσετε τις απώλειες.

Ανεφοδιάστε με καύσιμα το σώμα σας, μετά την προπόνηση. Οι μύες και το σώμα σας πρέπει να ανακτήσουν την χαμένη ενεργεία μετά το τέλος της προπόνησης.Οι υδατάνθρακες και η πρωτεΐνη θα αντικαταστήσουν τα χαμένα καύσιμα και θα εποικοδομήσουν το σώμα σας. Τα καλύτερα αποτελέσματα θα τα έχετε τρώγοντας ή πίνοντας μέσα στα πρώτα 30 λεπτά μετά προπόνηση. Το νερό, τα αθλητικά ποτά, ο χυμός, και τα milkshakes είναι ό,τι καλύτερο, γατί όχι και ένα ολόκληρο γεύμα. Το σώμα μας, το χρονικό διάστημα μετά την προπόνηση, παρομοιάζεται με σφουγγάρι που απορροφά ότι του δώσουμε.

Εάν θέλετε να αποκομίσετε όσο το δυνατόν περισσότερα από τη σωματική σας δραστηριότητά, προσπαθήστε να τραφείτε σωστά.

Διαβάστε περισσότερα »

Φόρτιση υδατανθράκων για τη βελτιστοποίηση της αθλητικής απόδοσης

Φόρτιση υδατανθράκων για τη βελτιστοποίηση της αθλητικής απόδοσης

Η μαγική συνταγή για κάθε είδους άθλημα;

Η σημασία των υδατανθράκων στην αθλητική διατροφή και η αξία τους ως πηγή ενέργειας κατά τη διάρκεια της άσκησης είναι κοινώς παραδεκτή. Μελέτες που διεξήχθησαν στη δεκαετία του 1920 και επιβεβαιώθηκαν από νέες μελέτες είχαν δείξει ότι η μείωση της διαιτητικής πρόσληψης υδατανθράκων οδηγούσε σε αίσθημα κόπωσης και αδυναμία εκτέλεσης παρατεταμένης άσκησης. Και τούτο γιατί η ικανότητα αποθήκευσης υδατανθράκων στον ανθρώπινο οργανισμό είναι εξαιρετικά περιορισμένη. Η κύρια μορφή αποθήκευσης γλυκογόνου στο ανθρώπινο σώμα είναι το γλυκογόνο των μυών και του ήπατος, το οποίο για έναν μέσο φυσιολογικό άνθρωπο αντιπροσωπεύει ποσότητα ενέργειας ίση με περίπου 1800-1900 Θερμίδες. Η ποσότητα αυτή ενέργειας είναι εξαιρετικά μικρή. Αν το μυϊκό γλυκογόνο ήταν το μοναδικό καύσιμο κατά την άσκηση θα μπορούσε να εξαντληθεί πλήρως μέσα σε 90 λεπτά άσκησης μέτριας έντασης. Επιπρόσθετα, θα πρέπει να λάβει κανείς υπόψη του ότι το μυϊκό γλυκογόνο των μυών που δεν κινητοποιούνται σε έναν ορισμένο τύπο άσκησης δεν είναι διαθέσιμο για την παραγωγή ενέργειας. Για παράδειγμα, κατά την ποδηλασία, το γλυκογόνο των μυών του χεριού παραμένει πρακτικά αμετάβλητο, αφού οι μύες αυτοί παραμένουν ανενεργοί κατά τη διάρκεια του συγκεκριμένου τύπου άσκησης. 
Προκειμένου να παρακαμφθεί το πρόβλημα της περιορισμένης ικανότητας αποθήκευσης υδατανθράκων έχουν αναπτυχθεί κατά καιρούς διάφορα πρωτόκολλα για την υπερπλήρωση των αποθεμάτων γλυκογόνου, μια διαδικασία γνωστή ως φόρτιση υδατανθράκων ή και υδατανθράκωση.

Τι είναι η φόρτιση υδατανθράκων;

Ως φόρτιση υδατανθράκων μπορεί να οριστεί οποιαδήποτε πρακτική έχει ως στόχο την αύξηση των αποθεμάτων γλυκογόνου των μυών και του ήπατος πάνω από τα φυσιολογικά επίπεδα. Κάτι τέτοιο μπορεί να επιτευχθεί με τροποποίηση της προπόνησης πριν από έναν σημαντικό αγώνα, την αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων ή και συνδυασμό αυτών.

Το κλασσικό πρωτόκολλο φόρτισης υδατανθράκων διαμορφώθηκε από Σουηδούς επιστήμονες στη δεκαετία του 1960, οι οποίοι παρατήρησαν για πρώτη φορά ότι η ικανότητα των μυών να συνθέτουν γλυκογόνου είναι ιδιαίτερα αυξημένη μετά από την εξάντληση των ήδη υπαρχόντων αποθεμάτων στους μύες μέσω έντονης άσκησης. Με μία σειρά μελετών έδειξαν ότι ο καλύτερος τρόπος για την υπερπλήρωση των μυϊκών αποθεμάτων γλυκογόνου περιλάμβανε συνολικά τέσσερις φάσεις. Η πρώτη φάση περιλάμβανε την εξάντληση των αποθεμάτων γλυκογόνου με έντονη άσκηση, την οποία ακολουθούσε μία περίοδος τριών ημερών στην οποία η δίαιτα θα πρέπει να είναι πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και πλούσια σε λίπη και πρωτεΐνες. Στη συνέχεια ακολουθούσε για άλλη μια φορά εξάντληση των αποθεμάτων υδατανθράκων μέσω άσκησης και δίαιτα πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες για τρεις μέρες. 

Αν και το πρωτόκολλο αυτό έχει χρησιμοποιηθεί κατά καιρούς από αθλητές υψηλής κλάσης και έχει αποδειχτεί ότι μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε διπλασιασμό των φυσιολογικών αποθεμάτων μυϊκού γλυκογόνου, ωστόσο συνοδεύεται και από ορισμένα μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, η εκτέλεση εξαντλητικής άσκησης τρεις μέρες πριν από έναν αγώνα μπορεί να οδηγήσει σε τραυματισμούς και αίσθημα κόπωσης κατά τη διάρκεια του αγώνα. Στην εμφάνιση των συμπτωμάτων αυτών συμβάλλει και η φάση της χαμηλής πρόσληψης υδατανθράκων, ενώ η εναλλαγή από μία δίαιτα πλούσια σε λίπος σε μια δίαιτα πλούσια σε υδατάνθρακες σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερικές διαταραχές και μια γενικότερη δυσφορία.

Προκειμένου να αντιμετωπιστούν τα προβλήματα αυτά διαμορφώθηκε κατά τη δεκαετία του 1980 ένα νέο πρωτόκολλο φόρτισης υδατανθράκων, το οποίο δεν περιλαμβάνει τη φάση της χαμηλής πρόσληψης υδατανθράκων, ούτε εξαντλητική άσκηση στη μέση του πρωτοκόλλου. Με βάση το πρωτόκολλο αυτό γίνεται αρχικά εξάντληση των αποθεμάτων γλυκογόνου μέσω έντονης άσκησης και στη συνέχεια ο όγκος της προπόνησης περιορίζεται σταδιακά για τις επόμενες πέντε ημέρες (tapering), ενώ η έκτη μέρα περιλαμβάνει πλήρη αποχή από έντονη άσκηση. Η χορηγούμενη δίαιτα κατά τις τρεις πρώτες μέρες του πρωτοκόλλου είναι μέσης περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, ενώ για τις επόμενες τρεις μέρες πριν τον αγώνα συστήνεται μια δίαιτα η οποία θα πρέπει να είναι πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες. Το πρωτόκολλο αυτό έχει φανεί ότι το ίδιας αποτελεσματικότητας στην υπερπλήρωση των αποθεμάτων μυϊκού γλυκογόνου με την πρωτότυπη μέθοδο φόρτισης, χωρίς ωστόσο να εμπεριέχει τους κινδύνους που αναφέρθηκαν προηγουμένως.

Το πρωτόκολλο:

Ημέρα πριν τον αγώνα	Άσκηση	Τύπος δίαιτας	Ποσοστό θερμίδων από υδατάνθρακες στην συνολική ενεργειακή πρόσληψη	Ποσότητα υδατανθράκων
6 και 5 ημέρες πριν	περιορισμός	Μεικτή	55-65%	4-7 γραμμάρια/κιλό σώματος
4 ημέρες πριν	περιορισμός	Μεικτή , υψηλή σε υδατάνθρακες	70-80%	8-10 γραμμάρια/κιλό σώματος
3-2 ημέρες πριν	Περιορισμός ή ξεκούραση	Μεικτή, υψηλή σε υδατάνθρακες	70-80%	8-10 γραμμάρια/κιλό σώματος
1 ημέρα πριν	ξεκούραση	Μεικτή, υψηλή σε υδατάνθρακες	70-80%	8-10 γραμμάρια/κιλό σώματος

Είναι απαραίτητη η φόρτιση υδατανθράκων για κάθε είδους αγωνίσματος;

Οι διάφορες τεχνικές φόρτισης υδατανθράκων έχουν χρησιμοποιηθεί κατά βάση σε αγωνίσματα αντοχής όπως ο μαραθώνιος, στα οποία το γλυκογόνο δεν αποτελεί το μοναδικό ενεργειακό υπόστρωμα. Είναι γνωστό ότι όσο αυξάνει η ένταση της άσκησης, ο ανθρώπινος οργανισμός στηρίζεται ολοένα και περισσότερο στο μυϊκό γλυκογόνο για την παραγωγή ενέργειας. Κατά συνέπεια, το γλυκογόνο αποτελεί το κύριο καύσιμο κατά τη διάρκεια αγωνισμάτων τα οποία περιλαμβάνουν την εκτέλεση μέγιστης άσκησης και διάρκειας όχι μεγαλύτερης από μερικά λεπτά. Αντίθετα, σε αγωνίσματα τα οποία επιτελούνται σε υπο-μέγιστη ένταση και έχουν μεγάλη διάρκεια, το σωματικό λίπος συνεισφέρει επίσης σε σημαντικό βαθμό στην παραγωγή ενέργειας κατά την άσκηση. Γιατί επομένως η φόρτιση υδατανθράκων να εφαρμόζεται μόνο σε αθλήματα αντοχής και όχι σε αγωνίσματα στα οποία η άσκηση είναι υψηλής έντασης; Θα υπήρχαν άραγε οφέλη από την υπερπλήρωση των αποθεμάτων γλυκογόνου σε αθλήματα όπως η κολύμβηση, όπου τα περισσότερα αγωνίσματα διαρκούν λιγότερο από δύο λεπτά (50-100 μέτρα); Στη συνέχεια παρουσιάζονται τα υπάρχοντα επιστημονικά δεδομένα αναφορικά με την αξία της υπερπλήρωσης των αποθεμάτων γλυκογόνου σε διάφορους τύπους αθλημάτων.

Φόρτιση υδατανθράκων και αθλήματα αντοχής

Στις περισσότερες μελέτες στις οποίες έχει διερευνηθεί ο ρόλος της φόρτισης υδατανθράκων στην αθλητική απόδοση έχει χρησιμοποιηθεί άσκηση έντασης ίσης με το 70-80% της μέγιστης πρόσληψης οξυγόνου, η οποία αντιπροσωπεύει την ένταση στην οποία επιτελείται ένας μαραθώνιος σε επίπεδο πρωταθλητισμού. Είναι κοινά παραδεκτό ότι η αθλητική απόδοση βελτιώνεται σε σημαντικό βαθμό σε μία τέτοιου είδους άσκηση. Οι διαθέσιμες μελέτες δείχνουν ότι τα αυξημένα επίπεδα μυϊκού γλυκογόνου οδηγούν σε βελτίωση της αθλητικής απόδοσης η οποία είναι της τάξης του 20% για αθλήματα που διαρκούν περισσότερο από 90 λεπτά, ενώ σημαντικές βελτιώσεις, αν και όχι τόσο εντυπωσιακές, έχουν αναφερθεί και για αθλήματα που διαρκούν περίπου μία ώρα και είναι υψηλής έντασης. Στα αθλήματα αυτά, η μείωση των επιπέδων μυϊκού γλυκογόνου πέρα από μία κρίσιμη τιμή θα οδηγήσει υποχρεωτικά σε μείωση της έντασης με την οποία μπορεί να εκτελεστεί η άσκηση και σε αύξηση του υποκειμενικού αισθήματος κόπωσης, ενώ στο σημείο στο οποίο τα αποθέματα γλυκογόνου έχουν εξαντληθεί επέρχεται πλήρης κόπωση και η άσκηση δεν μπορεί να συνεχιστεί. Συνεπώς, η υπερπλήρωση των αποθεμάτων πριν τον αγώνα θα οδηγήσει σε παράταση του σημείου στο οποίο επέρχεται κόπωση, θα βελτιώσει το υποκειμενικό αίσθημα κόπωσης κατά τη διάρκεια της άσκησης και την ένταση στην οποία η άσκηση μπορεί να εκτελεστεί και θα αποτρέψει την πρώιμη πτώση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα σε παρατεταμένα αγωνίσματα.

Φόρτιση υδατανθράκων και αθλήματα υψηλής έντασης

Λίγες μελέτες έχουν εξετάσει την αξία της φόρτισης υδατανθράκων σε αθλήματα υψηλής έντασης και μικρής χρονικής διάρκειας, όπως στα περισσότερα αγωνίσματα της κολύμβησης. Όπως προαναφέρθηκε, κατά τη διάρκεια ενός τέτοιου τύπου άσκησης το μυϊκό γλυκογόνο αποτελεί το κύριο καύσιμο. Έρευνες έχουν δείξει ότι ακόμη και έξι δευτερόλεπτα ποδηλασίας υπερ-μέγιστης έντασης μπορούν να οδηγήσουν σε μείωση των επιπέδων μυϊκού γλυκογόνου της τάξης του 14%, ενώ δύο σετ 30 δευτερολέπτων μπορεί να οδηγήσει σε πτώση της τάξης του 47%. Ωστόσο, η συνολική χρονική διάρκεια των αθλημάτων αυτών συνήθως δεν είναι αρκετή για να οδηγήσει σε πλήρη εξάντληση των αποθεμάτων στους ασκούμενους μύες. Επιπρόσθετα, ο ρυθμός χρησιμοποίησης του μυϊκού γλυκογόνου σε έναν τέτοιο τύπο άσκησης δεν εξαρτάται από τα συνολικά επίπεδά του. Αυτό σημαίνει ότι ο ρυθμός χρησιμοποίησης του μυϊκού γλυκογόνου θα είναι ο ίδιος, είτε τα επίπεδα του στους ασκούμενους μύες είναι φυσιολογικά, είτε είναι αυξημένα μέσω ενός πρωτοκόλλου φόρτισης υδατανθράκων.

Σε συμφωνία με τα παραπάνω, οι διαθέσιμες μελέτες οι οποίες έχουν εξετάσει την επίδραση μιας δίαιτας πολύ πλούσιας σε υδατάνθρακες στην απόδοση αθλημάτων υψηλής έντασης δεν έχουν βρει κάποιες σημαντικές διαφοροποιήσεις σε σχέση με μία δίαιτα η οποία περιλαμβάνει μέτρια πρόσληψη υδατανθράκων. Δε συμβαίνει όμως το ίδιο και στην περίπτωση που η πρόσληψη υδατανθράκων είναι εξαιρετικά περιορισμένη και κατά συνέπεια τα αποθέματα μυϊκού γλυκογόνου είναι μειωμένα. Στην περίπτωση αυτή η απόδοση κατά την εκτέλεση άσκησης υψηλής έντασης αναμένεται να μειωθεί, ακόμη και αν το διαθέσιμο γλυκογόνο επαρκεί για να καλύψει τις ανάγκες της συγκεκριμένης άσκησης. Κατά συνέπεια, ακόμη και αν η υπερπλήρωση του μυϊκού γλυκογόνου δεν έχει ιδιαίτερη πρακτική σημασία για ένα τέτοιο αγώνισμα, ωστόσο έμφαση θα πρέπει να δίνεται στη διατήρηση των αποθεμάτων σε τουλάχιστον φυσιολογικά επίπεδα

Πρακτικές συμβουλές 

Αν είστε αθλητής αντοχής και προετοιμάζεστε για έναν αγώνα ακολουθήστε ένα πρωτόκολλο φόρτισης υδατανθράκων έξι ημερών το οποίο θα περιλαμβάνει σταδιακή αύξηση της πρόσληψης τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες και μείωση της διάρκειας της προπόνησής σας, όχι όμως και της έντασής της. Η πρόσληψη υδατανθράκων κατά τις τρεις τελευταίες μέρες πριν τον αγώνα θα πρέπει να είναι της τάξης του 70% της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης και η προπόνησή σας δε θα πρέπει να ξεπερνά τα 20 λεπτά.
Αν συμμετέχετε σε ένα άθλημα υψηλής έντασης, δεν είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε ένα τυπικό πρωτόκολλο φόρτισης υδατανθράκων πριν από έναν αγώνα. Ωστόσο θα ήταν ωφέλιμο να αυξήσετε και εσείς την πρόσληψη υδατανθράκων τις τελευταίες τρεις ως τέσσερις μέρες πριν τον αγώνα, σε συνδυασμό με μείωση του όγκου της προπόνησής σας.

Ανεξάρτητα από τον τύπο του αθλήματός σας, ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δίνεται στην περίπτωση που ακολουθείτε κάποια δίαιτα για τη μείωση του σωματικού σας βάρους πριν από έναν αγώνα. Μια τέτοια δίαιτα μπορεί να μειώσει τα αποθέματα μυϊκού γλυκογόνου σε επίπεδα κάτω των φυσιολογικών και να βλάψει την απόδοσή σας. Καλό θα ήταν να διακόψετε μια τέτοια δίαιτα τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν τον αγώνα και να δώσετε ιδιαίτερη έμφαση στην πρόσληψη υδατανθράκων κατά την τελευταία εβδομάδα πριν τον αγώνα.
Η αύξηση της πρόσληψης των υδατανθράκων στο 70% της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης δεν είναι εύκολη υπόθεση! Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να διαμορφώσετε τη διατροφή σας κατά τη διάρκεια ενός πρωτοκόλλου φόρτισης υδατανθράκων, έτσι ώστε να είναι σε συμφωνία με τις προτιμήσεις σας:

·         Η βάση της διατροφής σας θα πρέπει να είναι το ψωμί, τα ζυμαρικά, το ρύζι και κάποια λαχανικά που περιέχουν άμυλο, όπως οι πατάτες, ο αρακάς και το καλαμπόκι.

·         Μην παραμελείτε άλλες βασικές ομάδες τροφίμων, όπως το κρέας και τα λαχανικά. Καλό θα ήταν ωστόσο να αποφύγετε την κατανάλωση κρεάτων υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος τα οποία ενδεχομένως θα αυξήσουν την πρόσληψη Θερμίδων σε βάρος των υδατανθράκων.

·         Καταναλώστε άφθονα φρούτα και φυσικούς χυμούς μεταξύ των κύριων γευμάτων.

·         Δώστε ιδιαίτερη σημασία σε ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες αμέσως μετά από κάθε προπόνηση.

·         Τα γλυκά δεν είναι απαγορευμένο τρόφιμο! Αντίθετα, μπορεί να σας βοηθήσουν να αυξήσετε την πρόσληψη υδατανθράκων, αρκεί να είναι συμπληρωματικό στοιχείο και όχι υποκατάστατο της διατροφής σας. Θα πρέπει να είστε ωστόσο ιδιαίτερα επιλεκτικοί, αποφεύγοντας γλυκά που είναι πλούσια σε λίπη. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι τούρτας είναι μάλλον κακή επιλογή, ενώ αντίθετα καλές επιλογές μπορούν να θεωρηθούν το ρυζόγαλο, το ζελέ φρούτων, ένα κομμάτι σπιτικό κέικ ή ένα γιαούρτι με μέλι και φρούτα.

·         Αν η κατανάλωση τροφίμων που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες αυξάνουν σημαντικά τον όγκο της δίαιτάς σας και σας προκαλούν δυσφορία, θα ήταν ίσως σκόπιμο να καταναλώνετε μικρές ποσότητες ενός αθλητικού ποτού ή και αναψυκτικών μεταξύ των γευμάτων.

·         Σε κάθε περίπτωση, να θυμάστε ότι η φόρτιση υδατανθράκων δεν είναι μία περίοδος υπερφαγίας, αλλά μία ποιοτική τροποποίηση της διατροφής σας. Σίγουρα η αύξηση του βάρους σας πριν από έναν αγώνα δεν είναι κάτι που επιθυμείτε! Αν ακολουθήσετε ένα τυπικό πρωτόκολλο φόρτισης και παρατηρήσετε μια μικρή αύξηση του βάρους σας μην πανικοβληθείτε. Δεν πρόκειται για μια πραγματική αύξηση βάρους! Το μυϊκό γλυκογόνο αποθηκεύεται στους μύες σε συνδυασμό με νερό και κατά συνέπεια η αύξηση των αποθεμάτων γλυκογόνου σε επίπεδα μεγαλύτερα των φυσιολογικών οδηγεί σε μια κατακράτηση νερού στους μύες που μπορεί να είναι ίση με ένα κιλό ή και περισσότερο.

Τέλος, θα πρέπει να θυμάστε ότι η φόρτιση υδατανθράκων δεν είναι το μοναδικό «κλειδί» για την επιτυχία σε έναν αγώνα. Σε καμία περίπτωση η φόρτιση υδατανθράκων δεν μπορεί να υπερκαλύψει την αξία κάποιων άλλων διαιτητικών πρακτικών κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας για έναν αγώνα. Για παράδειγμα ακόμη και αν έχετε ακολουθήσει ένα τυπικό πρωτόκολλο φόρτισης, αυτό δε σημαίνει ότι θα πρέπει να παραμελήσετε ένα προ-αγωνιστικό γεύμα 3-4 ώρες πριν τον αγώνα ή την πρόσληψη υδατανθράκων κατά τη διάρκεια του αγώνα μέσω της κατανάλωσης ενός αθλητικού ποτού.

Διαβάστε περισσότερα »

Ωμά, ψητά ή βραστά λαχανικά

Η καλή διατροφή δεν είναι μόνο θέμα της επιλογής υγιεινών τροφίμων αλλά εξίσου σημαντικός είναι και ο τρόπος που θα μαγειρέψουμε το γεύμα μας . Η μέθοδος μαγειρέματος καθορίζει πόσο θρεπτικό διατηρείται το περιεχόμενο των τροφίμων για να μπορούμε να το καταναλώσουμε. Διαδικασία που είναι διαφορετική για κάθε κατηγορία τροφίμου. Μια ιδιαίτερη κατηγορία είναι τα λαχανικά. Πώς να μαγειρέψουμε λοιπόν τα λαχανικά μας για να κρατήσουμε την θρεπτική τους αξία;

Τα λαχανικά είναι απαραίτητα σε μια υγιεινή αλλά και ισορροπημένη διατροφή και παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό, είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Δυστυχώς όμως αυτές οι θρεπτικές ουσίες μπορεί να χαθούν, αν χρησιμοποιηθούν συγκεκριμένες πρακτικές στο μαγείρεμα ή ακόμη και στην προετοιμασία τους.

ΩΜΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: Θα έλεγε κανείς ότι ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσουμε λαχανικά είναι σε ωμή μορφή αφού ουσιαστικά δεν τα μαγειρεύουμε. Στις ωμές σαλάτες καλό είναι να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή καθώς τα λαχανικά που εκτίθενται στον αέρα, οξειδώνονται και χάνουν τις βιταμίνες τους. Προτιμήστε να φτιάχνετε τις σαλάτες σας με χοντροκομμένα λαχανικά και την ώρα που θα τις σερβίρετε. Επίσης είναι σημαντικό κατά το πλύσιμο και το ξέπλυμα των λαχανικών, να χρησιμοποιείται κρύο νερό και να αφαιρούνται τα άσχημα και περιττά σημεία τους. Τα φυλλώδη μέρη των λαχανικών έχουν τις περισσότερες θρεπτικές ουσίες. Μεγάλο μέρος των θρεπτικών ουσιών κρύβεται επίσης κάτω από το δέρμα των λαχανικών. Αποφύγετε όσο μπορείτε το ξεφλούδισμα, γιατί κάτω από τη φλούδα υπάρχουν κυρίως οι φυτικές ίνες και τα ανόργανα άλατα.

Ιδανικό λαχανικό - τα κρεμμύδια: ωμά τα κρεμμύδια είναι από τις καλύτερες πηγές κουερσετίνης, μίας φλαβονοειδούς ουσίας η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των αλλεργιών και του άσθματος. Προτίμησε το κόκκινα κρεμμύδια όσο πιο σκούρο το χρώμα τόσο περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες.

ΒΡΑΣΤΑ: Είναι πολύ υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, αλλά πρέπει να τηρούνται κάποια σημαντικά μυστικά, που κάνουν τα μαγείρεμα ακόμα πιο υγιεινό. Υπάρχουν μεγάλες απώλειες θρεπτικών συστατικών όταν η ποσότητα του νερού είναι μεγάλη , από πολύ υψηλή θερμοκρασία και από την μεγάλη διάρκεια βρασμού. Έτσι, όταν μπει το λαχανικό στην κατσαρόλα το νερό πρέπει να βράζει και να είναι όσο λιγότερο γίνεται σε ποσότητα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σημαντικός, γι' αυτό ο βρασμός πρέπει να διαρκεί τόσο όσο το λαχανικό να έχει πάρει μια ελαφρά μαλακή υφή . Καλό είναι τα τρόφιμα να καθαρίζονται καλά και να μαγειρεύονται με τον φλοιό τους (π.χ. οι πατάτες) για μικρότερη απώλεια των θρεπτικών συστατικών. Τέλος καλό είναι να αποφεύγεται ο τεμαχισμός στα λαχανικά. Αν τα κομμένα λαχανικά βράσουν μέσα σε νερό, σημαντικό ποσοστό των βιταμινών και ανόργανων αλάτων απελευθερώνονται στο νερό καθώς μειώνεται και η ποιότητα της γεύσης τους. Το ιδανικότερο είναι τα λαχανικά να μαγειρεύονται στον ατμό.

Ιδανικό λαχανικό - καρότο: ωμά τα καρότα είναι καλή πηγή βιταμίνης C και καροτενοειδών, μίας ομάδας αντιοξειδωτικών ουσιών οι οποίες περιλαμβάνουν και το βήτα-καροτένιο. Το βράσιμο αυξάνει την πυκνότητα των καροτενοειδών κατά 14% . Οι φυτικές ίνες στα τοιχώματα των κυττάρων των καρότων δεσμεύουν αυτές τις ουσίες, η υψηλή θερμοκρασία όμως τις απελευθερώνει και τις συμπυκνώνει με αποτέλεσμα να απορροφούνται πιο εύκολα από το πεπτικό σύστημα. Πρόσθεσε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στα βραστά καρότα γιατί το λίπος βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερο β-καροτένιο.

ΨΗΤΑ (φούρνος): Το μαγείρεμα στον φούρνο έχει πολλά θετικά αν γίνει σωστά. Το σωστό μαγείρεμα στον φούρνο είναι εύκολο, αλλά απαιτεί προθέρμανση του φούρνου για μείωση του χρόνου μαγειρέματος και υψηλές θερμοκρασίες. Μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο τα λαχανικά σας προσθέτοντας λίγο νερό και ραντίζοντας τα με λίγο ελαιόλαδο .

ΨΗΤΑ (στα κάρβουνα): Το σωστό ψήσιμο στα κάρβουνα έχει όλα τα καλά του φούρνου. Το κύριο πρόβλημα είναι ότι κατά την καύση του κάρβουνου δημιουργούνται καρκινογόνες ουσίες στη θράκα. Αν προσέξουμε όμως να μην υπάρχει φλόγα, η σχάρα να βρίσκεται μακριά από τα κάρβουνα και να φτάνει ικανοποιητική ποσότητα αέρα στα κάρβουνα, ώστε να γίνεται τελειότερη καύση, μειώνεται η αυξημένη θερμοκρασία στη θράκα και σημαίνει μικρότερη πυρόλυση και μειωμένη παραγωγή καρκινογόνων ουσιών, αλλά και μειωμένη καταστροφή θρεπτικών συστατικών

Ιδανικό λαχανικό - ντομάτες ψητές με ελαιόλαδο : Ωμές οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, μια καροτενοειδή ουσία η οποία δίνει στη ντομάτα το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα της. Το ψήσιμο της ντομάτας απελευθερώνει περισσότερο λυκοπένιο. Ρίξε πάνω στη ντομάτα ελαιόλαδο και ψήσε μέχρι η φλούδα της να σπάσει. Το λυκοπένιο είναι λιποδιαλυτή ουσία και το ελαιόλαδο βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερο.

Δεν υπάρχει πιο υγιεινό γεύμα από μία σαλάτα με πολλά πολύχρωμα λαχανικά, όμως ο τρόπος μαγειρέματος και επεξεργασίας τους είναι καθοριστικός για να συντηρήσουμε την θρεπτική αξία των λαχανικών και να καταναλώσουμε ένα θρεπτικό ή ένα κενό σε θρεπτικά συστατικά γεύμα.

Written by  Καρακασίδου Γιώτα Διαιτολόγος Διατροφολόγος

Διαβάστε περισσότερα »

Δίαιτες απάτη

Είναι γεγονός ότι υπάρχουν εκατοντάδες 'μαγικές δίαιτες' οι οποίες υπόσχονται γρήγορη και εύκολη απώλεια κιλών. Ωστόσο σχεδόν όλες, είναι διατροφικά ανεπαρκείς και ελλειπείς σε πολλά θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού όπως φυτικές ίνες, υδατάνθρακες καθώς και βιταμίνες, μέταλλα, και αντιοξειδωτικά. Μακροπρόθεσμα, με το να μην λαμβάνονται οι απαραίτητες αυτές θρεπτικές ουσίες το άτομο βρίσκεται σε αυξημένο κίνδυνο να αναπτύξει σοβαρά προβλήματα υγείας. Έχει αποδειχτεί πως οι πιο δημοφιλείς 'μαγικές δίαιτες' έχουν θετικά βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα αλλά μακροπρόθεσμα το συνολικό ποσοστό συμμόρφωσης και διατήρησης της απώλειας βάρους είναι πολύ χαμηλό. Ας δούμε πιο αναλυτικά μερικές από τις πιο διαδεδομένες 'μαγικές δίαιτες' και τους κινδύνους που κρύβουν.

Δίαιτα Express Hollywood

Η Δίαιτα Express Hollywood αποτελείται από χυμό Δίαιτας Hollywood και διαρκεί δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια των 2 ημερών επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο του χυμού χωρίς άλλο φαγητό. Υπόσχεται απώλεια έως και 3.5 κιλά σε δύο ημέρες.

Δίαιτα "Cambridge"

Προσφέρει περίπου 350 θερμίδες ανά ημέρα μέσα από έτοιμα γεύματα σε υγρή κυρίως μορφή. Το 50-55% είναι υδατάνθρακες ,το 40 % πρωτεΐνη και το 8-10% λίπος.

Σε τόσο υποθερμιδικές δίαιτες όπως η Express Hollywood και η "Cambridge"

Είναι προφανές πως μια τόση σημαντική μείωση της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης ακόμα και για μικρό χρονικό διάστημα θα επιφέρει απώλεια βάρους

ΟΜΩΣ

• Το αποτέλεσμα τέτοιων διαιτών είναι βραχυπρόθεσμο
• Το αίσθημα της πείνας είναι πολύ αυξημένο
• Μια τόσο γρήγορη απώλεια βάρους μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του ατόμου
• Μετά το πέρας της δίαιτας το άτομο επαναπροσλαμβάνει το χαμένο βάρος καθώς επιστρέφει στις αρχικές διαιτητικές του συνήθειες.

Διαιτα μονοφαγίας : Beverly Hills diet

Πρόκειται για μια δίαιτα 35 ημερών που υπόσχεται απώλεια μέχρι και 7 κιλών και η φιλοσοφία της στηρίζεται στο σωστό συνδυασμό τροφών .Υποστηρίζει ότι όλα τα τρόφιμα ανήκουν σε μία από τις τέσσερις ομάδες : υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες και φρούτα. Όταν δεν συνδυάζονται σωστά δεν αφομοιώνονται καλά από τον οργανισμό, με αποτέλεσμα την πρόσληψη βάρους. Επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο μιας ομάδας τροφίμων καθόλη τη διάρκεια της ημέρας σε οποιαδήποτε ποσότητα, ενώ και κάποιες τροφές μπορούν να συνδυαστούν.

Η απώλεια βάρους οφείλεται στο αρνητικό ισοζύγιο ενέργειας και όχι στο πως συνδυάζονται οι τροφές ενώ παρενέργειες όπως διάρροια και ζαλάδες παρατηρούνται πολύ συχνά.Τέλος πρέπει να σημειωθεί πως η θεωρία του «συνδυασμού τροφίμων» δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά.

Δίαιτα Atkins

Η δίαιτα Atkins βασίζεται στη θεωρία ότι οι άνθρωποι παχαίνουν επειδή τρώνε πολλούς υδατάνθρακες. Η πρώτη πηγή ενέργειας για το σώμα είναι οι υδατάνθρακες (πχ φρούτα, λαχανικά,δημητριακά) και όταν κάποιος αποκλείσει την πρόσληψη αυτών των τροφών, αναγκάζεται να μεταβολίσει το αποθηκευμένο στο σώμα λίπος για την παραγωγή ενέργειας. Επιπλέον η κατανάλωση υδατανθράκων αναγκάζει το σώμα να παράγει ινσουλίνη που ανοίγει την όρεξη.

• Σύμφωνα με τη δίαιτα Αtkins επιτρέπεται η απεριόριστη κατανάλωση πρωτεϊνούχων προϊόντων (πχ κρεας,αυγά,τυριά) ενώ η κατανάλωση υδατανθράκων είναι σχεδόν απαγορευμένη.
• Υπάρχει αμφιβολία για την ασφάλεια της εν λόγω δίαιτας και θα πρέπει να ακολουθείται μόνο υπό την επίβλεψη ειδικού.
• Μελέτες έχουν δείξει ότι η μακροχρόνια εφαρμογή αυτής της δίαιτας μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση οστεοπόρωσης και σχηματισμού πετρών στα νεφρά.
• Πιθανές παρενέργειες είναι κόπωση, ζαλάδα, αδυναμία πονοκέφαλοι λόγω της μειωμένης πρόσληψης υδατανθάκων ,δυσκοιλιότητα λόγω τoυ χαμηλού ποσοστού φυτικών ινών στη διατροφή.
• Είναι πολύ υψηλή σε ολικό και κορεσμένο λίπος σε σύγκριση με τις τρέχουσες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων.

Δίαιτα SOUTH BEACH

Η φιλοσοφία της δίαιτας South Beach είναι παρόμοια με τη δίαιτα Atkins καθώς δίνει έμφαση σε πρωτεΐνες .Βαζίζεται στο διαχωρισμό των υδατανθράκων σε "καλούς" και "κακούς". Η κατανάλωση των "καλών" (με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη) επιτρέπεται, ενώ η κατανάλωση των "κακών"( με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη πχ ψωμί, ρύζι, δημητριακά, ζυμαρικά, φρούτα) απαγορεύεται. Τα πιθανά αποτελέσματα της δίαιτας αυτής είναι αμφισβητούμενα καθώς η θεωρία του διαχωρισμού των υδατανθράκων δεν αποδειχθεί επιστημονικά. Απώλεια βάρους παρατηρείται μόνο στα αρχικά στάδια εφαρμογής της και η απώλεια είναι κυρίως υγρά τα οποία επανέρχονται μετά το πέρας αυτής.

Δίαιτα της Ζώνης

Σύμφωνα με αυτήν όλα τα γεύματα της ημέρας πρέπει αυστηρώς να έχουν αναλογία 40% σε υδατάνθρακες, 30% σε πρωτεΐνη και 30% σε λίπος . Μέσα από αυτές τις αναλογίες υποστηρίζεται ότι μπορεί να επιτευχθεί η ισορροπία των ορμονών και ο έλεγχος παραγωγής της ινσουλίνης. Το κάθε γεύμα δεν πρέπει να ξεπερνάει τις 500 θερμίδες ενώ τα snacks τις 100 θερμίδες.

Είναι δύσκολη στην εφαρμογή καθώς το άτομο πρέπει να μετρά όχι μόνο τις θερμίδες, αλλά και τη σύσταση των τροφίμων σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λιπαρά.

• Η ανεπαρκής πρόσληψη υδατανθράκων μπορεί να επιφέρει κόπωση, ζαλάδα, αδυναμία και δυσκολία στη συγκέντρωση
• Η πρόσληψη πρωτεΐνης είναι πολύ αυξημένη και μπορεί να προκαλέσει μακροπρόθεσμα διάφορες επιπλοκές στον οργανισμό.
• Η μεγάλη ποσότητα κρεάτων που καταναλώνει το άτομο συνεπάγεται αυξημένη πρόσληψη κορεσμένου λίπους και χοληστερόλης γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων , εγκεφαλικού επεισοδίου, κ.λπ.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας θεωρεί πως απώλεια βάρους 0.5-1 kg/βδομάδα είναι ασφαλής. Η υιοθέτηση υγιεινών διαιτητικών συνηθειών σε συνδυασμό με αυξημένη σωματική δραστηριότητα είναι ο μόνος τρόπος υγιεινής απώλειας βάρους και διατήρησης αυτού μακροπρόθεσμα. Σε κάθε περίπτωση όταν κάποιος αποφασίσει να ξεκινήσει δίαιτα πρέπει να το κάνει υπό την επίβλεψη επαγγελματία υγείας ο οποίος θα τον παρακολουθεί τακτικά.

Written by  Σαμαρά Ελένη Διαιτολόγος Διατροφολόγος

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

• Fad diets and obesity: Low-carbohydrate vs. low-fat diets. (2005) University of Michigan Medical Center, Department of Urology, Ann Arbor, MI, USA.
• Jill Davies, (1994),"Fad Diets - Health Implications", Nutrition & Food Science,
• Cambridge diet Thomas A. Wadden
• Atkins and other low-carbohydrate diets: hoax or an effective tool for weight loss? Arne Astrup, Thomas Meinert Larsen, Angela Harper (2004)
• Health Advantages and Disadvantages of Weight-Reducing Diets: A Computer Analysis and Critical Review James W. Anderson, ,Elizabeth C. Konz and David J. A. Jenkins
• Was Dr Atkins Right? Journal of the American Dietetic Association, Volume 104, Issue 4, April 2004, Dean Ornish

Διαβάστε περισσότερα »

Ιπποφαές: Το θαύμα της Φύσης

Το Ιπποφαές περιέχει πάνω από 15 υπέρ-αντιοξειδωτικές ουσίες και θεωρείται η τέλεια υποστήριξη σε πολλές θεραπείες.

Το έλαιο του φυτού που παράγεται από τους καρπούς με την μέθοδο της εκθλίψεως, χωρίς χημικά ή άλλα πρόσθετα, περιέχει περισσότερες από 190 θρεπτικές και βιολογικές ουσίες, αρμονικά δεμένες.

Μεταξύ άλλων έχει βρεθεί ότι:

Το επίπεδο βιταμίνης C είναι περίπου 1000% πιο υψηλό από αυτό των πορτοκαλιών, γιαυτό χρησιμοποιείται και σε κρυολογήματα.

Περιέχει σίδηρο, χλωροφύλλη, λυκοπενιο, ζεαξανθίνη, ασταξανθίνη, β-καροτίνη, σελήνιο, χρώμιο, όλο το complex της βιταμίνης Β, και πλήθος άλλων συστατικών.

Περιέχει περισσότερα απο 15 υπέραντιοξειδωτικά, είναι η πιο πλούσια πηγή στον κόσμο.

Το έλαιο είναι η καλύτερη ενιαία πηγή που είναι γνωστή στον άνθρωπο για τη βιταμίνη Ε, την βιταμίνη C, τη βήτα-καροτίνη, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα ουσιαστικά αμινοξέα και φλαβονοειδή.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε (δ-άλφα-tocopherol) είναι 200% υψηλότερο από το έλαιο σίτου, 900% υψηλότερο από το έλαιο καλαμποκιού και 3500% υψηλότερο από το έλαιο σόγιας. Το δ-α-tocopherol είναι η πιο ισχυρή μορφή βιταμινών Ε.

Περιέχει το β-σιτοστερόλ, που είναι 3000% πιο δυνατό στην διάσπαση των λιπών απο την χολίνη.

Περισσότερο από το 90% των συνολικών λιπαρών οξέων είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το έλαιο του Ιπποφαές περιέχει (17-20%) ωμέγα-3, (28-30%) ωμέγα-6, (36-40%) ωμέγα-9 και ωμέγα-7. 

Το Ιπποφαές περιέχει όλα τα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. 

Έχει εξαιρετική συγκέντρωση σε κάλιο. Το έλαιο του Ιπποφαές δεν περιέχει τα μέταλλα που είναι επιβλαβή στο σώμα.

Περιεχει όλα τα αμινοξέα.

Επίσης περιέχει κατά 32% πρωτεΐνη.

Επιπλέον αποτελέσματα έδειξαν ότι το έλαιο του είχε μια θεραπευτική αποτελεσματικότητα στον αποχρωματισμό δερμάτων, στις φακίδες, ενάντια της πρόωρης γήρανσης, στην σκλήρυνση του δέρματος, στην απολέπιση, στην ακμή, και στην επαναλαμβανόμενη δερματίτιδα.

ΠΗΓΗ:http://www.nooz.gr

Διαβάστε περισσότερα »

Ανησυχία με το "ακρυλαμίδιο" αμυλούχων τροφών

Την ανησυχία σχετικά με την ουσία ακρυλαμίδιο, που παράγεται σε τρόφιμα όπως πατάτες ή δημητριακά, όταν παρασκευάζονται σε υψηλή θερμοκρασία, "αναζωπυρώνουν" οι συστάσεις της υπηρεσίας τροφίμων της Βρετανίας προς εταιρείες παραγωγής τροφίμων.

Η βρετανική υπηρεσία εντόπισε υψηλά επίπεδα της ύποπτης ουσίας σε 13 προϊόντα μεταξύ των οποίων πατατάκια, στιγμιαίος καφές και μπισκότα, χωρίς ωστόσο να συστήνει στους καταναλωτές την αποφυγή των συγκεκριμένων προιόντων. Σε ανάλογες συστάσεις έχει προχωρήσει και ο ΕΦΕΤ στην Ελλάδα, έπειτα από ελέγχους σε ελληνικές εταιρείες, με τον διευθυντή των εργαστηριακών ελέγχων του ΕΦΕΤ κ. Μπερμπερη να διευκρινίζει: "Εχουμε καταφέρει να τροποποιήσουμε βιομηχανικές πρακτικές με αποτέλεσμα να έχουν ελαττωθεί τα επίπεδα ακρυλαμιδίου. Οι μέσοι όροι των ελληνικών αντίστοιχων τροφίμων είναι χαμηλότεροι από αυτούς της υπόλοιπης Ευρώπης, όπως προκύπτει από εργαστηριακά αποτελέσματα".

Σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, το προιόν που εμφανίζει τις υψηλότερες συγκεντρώσεις ακρυλαμιδίου είναι τα πατατάκια στα οποία, το 2010, ανιχνεύθηκε μέγιστη τιμή 4.804 μικρογραμμαρίων ανα κιλό ενώ η ενδεικτική τιμή είναι τα 900 μικρογραμμάρια. Έλεγχοι σε εστιατόρια εντόπισαν τηγανητές πατάτες με μέγιστη τιμή 1.377 μικρογραμμάρια ανά κιλό ενώ η ενδεικτική τιμή είναι 600.

Οι ειδικοί εμφανίζονται καθησυχαστικοί, επισημαίνοντας ωστόσο ότι μέχρι σήμερα δεν έχουν θεσπιστεί ανώτατα όρια για τις συγκεντρώσεις ακρυλαμιδίου στα τρόφιμα, από την Ευρωπαική επιτροπή ή την ευρωπαική αρχή ασφάλειας τροφίμων.

Ο καθηγητής Επιδημιολογίας Πανεπιστημίου Χάρβαρντ Δημήτρης Τριχόπουλος αναφέρει ότι το 90% των ερευνών ήταν αρνητικές και δεν ενοχοποιήσαν τίποτε και τονίζει: "Μία ακόμη ελπίδα ότι θα βρίσκαμε έναν παράγοντα που να υπάρχει στο περιβάλλον και ειδικότερα στη διατροφή μας και μπορεί να ενοχοποιηθεί για καρκινογένεση και κατά συνέπεια να τον αποφύγουμε, δεν ευωδόθηκε, δεν έχουμε τέτοιες σοβαρές ενδείξεις".

Ο καθηγητής Βιοχημείας - Χημείας Τροφίμων Νικόλαος Ανδρικόπουλος εξηγεί ότι μετά έρευνα που έγινε στο εργαστήριο έχει δείξει ότι ανά τον κόσμο ο μέσος όρος που παρατηρείται σε διάφορα τρόφιμα είναι 60 μικρογραμμάρια, π.χ. σε μια μερίδα πατάτες. "Ο ανθρώπινος οργανισμός αντέχει και μπορεί να μεταβολίσει γύρω στα 200 μικρογραμμάρια καθημερινά σε ένα μέσο σωματικό βάρος 75 κιλών", επισημαίωνει.

Τα ερωτήματα για την ασφάλεια των προιόντων που περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις ακρυλαμιδίου, άρχισαν να τίθενται πριν από 10 χρόνια, όταν σε πειράματα που έγιναν στη Σουηδία, αρουραίοι εμφάνισαν καρκίνο. Σύμφωνα με τον καθηγητή Τριχόπουλο ωστόσο, οι συγκεντρώσεις της ουσίας που χρησιμοποιήθηκαν στα πειράματα ήταν 1000 φορές υψηλότερες σε σχέση με τα τρόφιμα.

Διαβάστε περισσότερα »